瘦身必備糖醋排骨的做法
很多減肥者都是重視飲食調理的，糖醋排骨是全民喜歡的一道傢常菜，現在也受到廣大外國朋友的喜歡。為瞭可以讓大傢更好達到減肥效果，下面減肥小編教你傢常糖醋排骨的做法。想要掌握減肥營養常識的女性們，下面隨著減肥小編一起來學習傢常糖醋排骨是如何做的吧。
做法和步驟：
將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻後，蓋上蓋子，或保鮮膜，醃制2分鐘。薑去皮切成片。大蔥切成段備用。
平底不粘鍋中倒入油(比平時炒菜多一倍)，大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色後，將排骨撈出。
鍋中再倒入少許油，大火加熱後，把薑片和蔥段放入煸出香味後，放入排骨，調入剩餘的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。
30分鐘後，鍋中的湯汁漸少，此時嘗嘗咸淡，如果不夠咸，就加入鹽攪勻。然後，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤後，撒一些熟的白芝麻裝飾。
烹飪小技巧：
1.以往的糖醋排骨，需要把排骨醃制後過油炸。我比較心疼油，而且也擔心初學者會出現有油點子濺到手上的命運。因此，改用平底不粘鍋煎排骨，時間稍微長點兒，一樣能做出炸過的效果。
2.我習慣用品質好的老抽給菜上色，而放棄炒糖色，一是麻煩，二是適合初學者實踐，三是品質好的老抽，給菜上色的效果不比炒糖色遜色，還省事兒。
3.買質量好的肋排，而不是普通的排骨。如果傢中沒砍刀，讓店傢幫你剁好塊兒吧。
4.用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎，別著急，直到排骨收緊，顏色變成棕色再撈出。
5.在步驟3中，一定要倒入開水，而不是冷水。否則排骨的味道會不香，口感也硬。
6.這道菜沒過多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初學者不妨邊放邊嘗，這樣容易掌握酸甜的口味。
小編碎碎念：上面就是關於糖醋排骨的做法介紹。在最後，減肥小編提醒MM們，在收湯汁的步驟非常關鍵，建議此時一定要用大火。因此，做任何菜最後要多晃動鍋裡的食物。千萬不要在收湯時，離開灶臺去幹別的事兒哦。
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