警惕!這些食材讓卡路裡飆升
很多人喜歡吃火鍋，但是又擔心吃火鍋長胖，營養專傢指出吃火鍋要註意營養搭配，吃不合適，一些食材是很容易讓你進食的卡路裡升級的。
火鍋的營養搭配 遠離令卡路裡升級危險食材
1、食用肉類勿過量
吃涮肉時，人們很容易吃多，連女客都可輕松吃下300-400克肉片，其中所含熱量達1000千卡以上，相當於3碗米飯!相比之下，鴨血的熱量就要低得多瞭，每100克僅有50多千卡，僅是肥牛肉的五分之一左右。
肥牛片和肥羊片都是高脂肪的品種，脂肪含量可達30%以上，而且這些脂肪的飽和程度相當高，含有大量膽固醇，血脂偏高者最好淺嘗輒止，多選擇雞肉片、海鮮、血片、百葉等低脂肪的品種。體弱怕冷者卻應當多選牛羊肉片，以達到祛寒滋補的效果。容易發生過敏者應當盡量避免海鮮，而希望減肥者則應當多選海鮮和血片，並盡量用白豆腐來代替肉類。
2、兩份蔬菜一份肉
按照膳食平衡的原則，吃1份肉類，至少需要兩份蔬菜與之搭配，而且最好邊吃肉邊吃菜。幾乎所有品種的蔬菜都可以與火鍋和諧相處，但其中對身體最為有益的當屬綠葉蔬菜。綠葉蔬菜可以供應維生素C和胡蘿卜素，也能部分消除大量吃肉帶來的種種不利影響。蔬菜中的纖維素可幫助打掃腸道中黏附的脂肪和蛋白質廢物，還能減少脂肪和膽固醇的吸收。
需要控制體重者在品嘗幾塊肉片之後，就不妨積極地開始投放蔬菜。白菜、生菜清爽可口，有清火去膩的功效;冬瓜、筍瓜和黃瓜具有減肥消脂的作用;油菜、雞毛菜、油麥菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是營養價值極高的綠葉蔬菜，可以幫助人體在吃肉後保持體液的酸堿平衡，還能提供大量維生素C和維生素B2;綠葉菜中的胡蘿卜素在肉湯中脂肪的作用下，可以被人體充分吸收，對抵抗衰老十分有益。
3、主食、肉類同時吃
人們在吃火鍋時往往會忘記主食，或者在肉殘湯濃的時候才下一點面條、小餃子或年糕片。這種做法的結果就是肉類吃得過量，淀粉嚴重不足，體內產生大量廢物。范志紅說，正確的做法是在開始吃肉時便吃少量淀粉類食物，一則幫助控制食量，二則保護胃腸健康，同時有益營養平衡。
同時要註意的是，宴會上的主食幾乎都以高脂肪為特色。如北京人喜歡吃油酥燒餅、麻醬火燒，南方人喜歡精致的小點心。在已經攝入大量肉類之後，這些食品就顯得十分多餘。相比之下，不含脂肪的小饅頭、雜面條等更為健康。若在涮肉時已經放瞭馬鈴薯、甘薯、粉絲等配料，已經獲得瞭足夠的淀粉，就不一定吃主食瞭。
飲食和肥胖的關系是很密切的，吃的合適不僅補充營養，而且還有助保持身材，相反吃不合適不僅營養得不到保障，而且還是肥胖的真兇。
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